Il gran ragù

Montia 17 luglio.
Finalmente è arrivato il giorno del gran ragù , la giornata è iniziata presto, alle sette in macelleria a comprare la carne tritata e le salsicce di Gombitelli , poi dal verduraio per prendere , cipolla, sedano, carota e le varie erbette per profumare il sugo.  20 minuti di preparativi per creare il principe dei sughi. Finalmente dopo 4 ore di paziente cottura ci siamo: il sugo è pronto per essere mangiato. Con Guido ci siamo accordati per incontrarci alle sette del pomeriggio in Vigna; ho ancora tempo e quindi vado a farmi un bagno in mare, acqua splendida e cielo terso , una meraviglia. Verso le 6 del pomeriggio torno a casa , doccia veloce e poi via con la moto verso Carrara. Alle sette e mezzo precise sono in vigna con i barattoli di sugo pronti per essere aperti e condire la pasta “ pennette De Cecco”. Ci siamo tutti Guido , Piero , Franco , Dero , Enrico , e  Bianca, Marina, Odile, Veronica, Patrizia, Dalila, Saorè e Andrea; totale 14.
Accendiamo il fuoco ed iniziamo la cottura e  alle 8 e mezzo si scola la pasta e si condisce con il gran ragù, è  un momento importante . La compagnia della vigna è diventata esigente e non si può sbagliare, le aspettative sono alte ed io sono leggermente teso. La pasta viene sporzionata e servita in tavola , si parte , dai primi assaggi e dalle facce si capisce che anche questa volta è un successo. Franco,  un vero maestro nel gustare la pasta , prende in mano un pezzo di pane e da questo gesto, capisco che la prova ha superato le più rosee aspettative. Il tempo meteorologico non ci aiuta , un ventaccio di libeccio ci sta creando qualche problema, ma riusciamo ad andare avanti nella cena. Dopo le penne c’è la strepitosa insalata alla francese preparata da Odile e delle frittelline di fiori di zucca e zucchine fatte da Saorè, veramente sorprendenti, prosciutto e melone e, per finire, uno splendido dolce fatto alla massese: torta di riso con tre caramelle di menta, preparato da Patrizia e l'ottimo e abbandante gelato portato da Dalila. Si discute di tutto e di più, argomenti che spaziano dalla grappa, ai viaggi , alla prossima vendemmia e il tempo scorre veloce e incantato fino a che una nuvoletta ci riporta sulla terra , inizia a piovere. Sparecchiamo velocissimi con Bianca,  gran dama di cucina , che in due balletti mette tutto in ordine dalle posate, ai piatti. Il tempo sta per scadere e prima di lasciarci decidiamo la prossima cena: fra 15 giorni “grigliata mista alla brace con le salsicce di Gombitelli e la rosticciana di Camaiore”.
Adesso Vi saluto ci sentiamo alla prossima. Un abbraccio e che il buon gusto sia con Voi !!!!!

Giuliano