Le Salsicce di Gombitelli

In Versilia, ma non solo, la salsiccia è molto richiesta ed apprezzata tutto l'anno.
L'arte dei salumifici di Gombitelli (Camaiore), poi, ha reso la salsiccia del posto un prodotto di riferimento, perché aromatizzata secondo antiche ricette di famiglia. 
Il tipo di macinatura è tale da consentirne il consumo in modi diversi, ad esempio, cruda spalmata sul pane, tagliata nel mezzo o intera e posta sulla griglia tradizionale, in umido con fagioli, salvia aglio e pomodoro, con i rapini o per preparare sughi per ottimi primi.
Inoltre conservandola in un luogo fresco ed asciutto, può essere anche stagionata e mangiata a fettine.
In cucina, nel camino, alla griglia all'aperto, il profumo delle salsicce di Gombitelli in cottura fa voglia di mangiare e stare in allegra compagnia.