Lasagne tordellate

Servono:

per il ragù: 300gr di macinato magro, 500 gr di pomodori pelati, carota, cipolla, sedano, aglio, sale, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco;

per la pasta: un chilo di farina, 4 uova, sale e acqua;

per il condimento: abbondante formaggio parmiggiano grattugiato.

E si fa così:

Mettete a soffriggere carota, cipolla, sedano, aglio e sale nell'olio, aggiungendo il vino. Poi aggiungete il macinato e i pelati facendocuocere per 1 ora.

Impastate la farina con le uova, il sale e l'acqua; fate foglie sottili di circa 12 centimetri, fatele scottare in acqua salata e scolatele.

Mettete la pasta in una teglia, alternata con uno strato di ragù e formaggio parmiggiano grattugiato.

Passare in forno per qualche minuto e servire.