Pane marocco di Montignoso
Il Pane Marocco, chiamato così a causa della crosta marrone, ha la pasta interna morbida e di colore giallo. Viene prodotto in pagnotte di circa mezzo chilo.E' un pane particolare perchè l’impasto, che mescola farina di mais e di grano tenero e lievito di birra, viene condito con olio, olive nere, rosmarino tritato, sale, aglio, peperoncino tritato e salvia.
La cottura avviene nel forno a legna su foglie di castagno.
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